夏至已过，东北高温潮湿天气随后即来，食源性疾病进入高发期。长春市第二医院医生提醒您，暑热时节一定要注意饮食安全。

食源性疾病

食源性疾病是由细菌、病毒等病原菌借助食品引起的一组疾病，临床表现主要以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主。

食源性疾病的预防

切记“病从口入”。关键要做到以下几点：

1.注意食材新鲜度：食材要选择新鲜、无破损、无异味的。对于肉类、鱼类等易腐败的食物，要注意检查其保存期限和保存条件。

2.避免生熟食物交叉：储存食材时，应将不同种类的食物分开存放。处理食物时，应将生熟食物分开处理，避免交叉污染。使用不同的刀具、砧板和容器来分别处理生熟食物，确保食品安全。

3.保持食物安全温度：在加工肉、禽、蛋、海产品等食物时，要烧熟煮透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整鸡等。如果用小火，由于温度低，必须延长时间，即“小火慢炖”。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热。70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生产繁殖，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。熟食在室温下存放最好不超过2小时；食物在冰箱中也不能过久储存。冷冻食物不要在室温下长时间化冻或者反复冻融。

4.不吃不明食物外出郊游时，不要自行采摘、食用野生蘑菇和野生植物，一旦误食出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要及时就医，以免延误病情。

5.膳食营养要均衡：食材选择应注意多样化，保证营养均衡。多饮水，多吃富含维生素、膳食纤维的新鲜水果和蔬菜，适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶和豆类等优质蛋白质的摄入，提高自身免疫力。要保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。均衡的饮食有助于增强身体免疫力，提高抵抗食源性疾病的能力。

6.勤洗手讲卫生：饭前、便后要勤洗手，养成良好的卫生习惯。在接触食物和餐具前，也要确保双手清洁。夏季容易出汗，要注意勤洗澡、勤换衣，保持身体清洁。

7.饮用安全水源：夏季要特别注意饮用水的安全。不饮用生水，避免饮用未经消毒的水。尽量选择瓶装水或经过净化处理的自来水。在户外活动时，也要注意避免饮用不干净的水。

夏季饮食安全很重要，注意事项请记牢！让我们携手努力，共享一个健康、安全、美好的夏天！